羹是食物中的湯類， 通常都是熱食的， 如果羹的表面蓋一上層很厚的油脂， 這碗湯的熱度便會保持很長的時間， 雖然從外面看來， 似乎已經冷卻， 但里邊仍是很熱， 不小心的人， 吃羹常會灼傷舌頭。 齏音齊， 是一種經過細切的冷盤，亦有用功切的菜和肉調成醬而稱作齏， 這種東西的熱度最易發散， 人們也喜歡冷吃了。 懼怕沸湯會灼傷舌頭的人， 雖然吃冷齏， 也要先用口吹冷， 然后才放心吃。