文惠君有一個庖丁(廚子)，他替文惠君殺牛的時候，只用手一觸，用肩一倚，用足一踏，用膝一靠，就聽到皮和骨頭脫離的聲音，他運用起刀來，都是恰到好處。
文惠君道：「啊！太妙了，你的技術怎麼高明到這種地步呢？」
庖丁道：「我所以技術好的原因，是因為知道了用刀的道理，運用到技術方面去。我剛學殺牛的時候，眼中所看見的全是牛，三年之後，就沒有看見過全牛。現在，只要憑我精神的感覺，依著這精神的運用。就能夠知道牛身骨骼的組織，自自然然地分解開來，不必再用眼去看牛，這是因為熟能生巧，運用起來都能砍到緊要的地方。好的廚子，一年換一把刀，因為他是用刀去硬割；差一點的廚子，一月換的把刀，因為他用刀去硬砍。我現在所用的刀，已經十九年了，所殺的牛也有數千只，然而我這把刀，看起來好像還是新的，和剛剛鑄出來的一樣。牛的骨骼之間是有節的，節當中有空隙的地方，而刀刃并不厚，用不厚的刀刃，剖向有空隙的地方，自然覺得這個空隙很大，刀刃在里面轉動，還有空餘呢？」
莊子養生主篇上：「庖丁為文惠君解牛。文惠君曰：『嘻，善哉！技蓋至此乎！』庖丁釋刀對曰：『彼節者有間，而刀刃者無厚，以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。』」
硎，磨刀石。